อีวาพอเรเตอร์ชนิด Shell and tube (Shell and Tube Evaporator) เป็นเครื่องแลกเปลี่ยนความเย็นระหว่างน้ำและสารทำความเย็น เช่น R22 R134A R404A R407C R410A เป็นต้น โดยประกอบด้วยท่อเหล็กขนาดใหญ่ภายในมีท่อตรงกลางขนาดเล็กอยู่มากมายเรียงตัวกัน ซึ่งจะใช้สารทำความเย็นที่มีอุณหภูมิและความดันต่ำภายในอีวาพอเรเตอร์จะดูดรับปริมาณความร้อนจากน้ำทำให้เป็นน้ำเย็น และปั้มเอาน้ำเย็นนี้หมุนเวียนไปใช้ทำความเย็นให้กับอาคารหรือระบบที่ต้องการ
เหมาะกับงานระบบปรับอากาศ ระบบทำความเย็นแบบชิลเลอร์ (Chiller)